JailBreakとは

簡単に言うと、

jailbreakを辞書で引くと"脱獄"という意味だということがわかります。
iPod touchは非常に高性能なコンピュータです。
これに対し、メーカーは限られた機能しか作動させていません。
牢獄の中にいるようなものです。
脱獄"jailbreak"をすることで、iPod Touchのそれまで使えなかった機能が使えるようになります。
つまり、改造するための第一歩とでもいいましょうか。

難しく言うと、

iPod touchのsafariに使用されている画像表示用のライブラリ libtiff のバージョンが古く、
バッファオーバーフローの脆弱性が確認され、ハッカーたちの努力のおかげで、
ルートパーティションへの完全アクセスを可能にする方法がわかりました。
それら一連を用いたiPodに対するハッキング的なことです。

注意

この操作は、本体のバージョンが1.1.1に対するものと、最新の1.1.4に対するものがあります。
これ以外のバージョンのものが入ったiPod touchをお使いの場合は、バージョンアップorダウンを行ってください。

1.1.1へのダウングレード方法

1.1.2-1.1.4を対象にして1.1.1へのダウングレードの方法を解説します。

1.　iPod touchをPCに接続していない状態で作業を行うことを確認してください。

2.　iPod本体の上部のHoldボタンとHomeボタンを同時に長押ししてください。もし電源オフ表示が出ても無視します。

3.　電源が切れ、すぐに再起動されますので、すぐにHoldボタンを押すのをやめ、Homeボタンのみ押し続けます。

4.　iPodの画面にiTunesのロゴのようなものが表示されます。
　　そのままの状態で、iTunesが入ったPCへ接続してください。

5.　iTunesが起動し、「リカバリー〜」というダイアログが表示されます。
　　OKをクリックし、メッセージを閉じてください。

6.　iTunesの復元ボタンをShiftキーを押しながらクリックします。
　　ファームウェアのファイルの場所を尋ねられます。

7.　こちらからv1.1.1のファームウェアをダウンロードし、そのファイルを開いてください。

8.　iPodの復元が始まり、1.1.1の状態になります。

1.1.4へのアップロード方法

これは簡単です。
iTunesで簡単に最新のものへバージョンアップできるかと思います。